ถ้าพูดถึง ‘หอย’ แล้วคงเป็นเมนูโปรดของคุณผู้อ่านหลายๆ คน ซึ่งหอยในประเทศไทยนั้น ก็มีมากมายหลายชนิด บางชนิดกินได้บางชนิดก็กินไม่ได้แต่สำหรับวันนี้ เราจะมาพูดถึงหอยที่กินได้ ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของนักชิมหลายๆ มีคุณค่าทางอาหารอย่างเต็มเปี่ยมซึ่งก็คือ ‘หอยนางรม’ นี่เอง หอยนางรม ขาว อวบ ใหญ่ ฉ่ำ แสนอร่อย ลักษณะภายนอกของหอยนางรม จัดอยู่ในประเภทหอยสองฝา มีคุณประโยชน์ทางด้านโภชนาการสูง มีรสชาติอร่อยสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ก็คือ นำมารับประทานแบบสดๆ จึงทำให้มีนักจากความต้องการในระดับสูงนี้เอง จึงทำให้ตลาดหอยนางรมเกิดการขยายตัวเพิ่มขึ้นอยู่เรื่อยๆ และมีการคาดว่าจะเพิ่มขึ้นอีกมากในอนาคต เนื่องจากผลผลิตในปัจจุบันนี้ยังไม่เพียงพอต่อความต้องการ ในประเทศไทยเลยเพราะฉะนั้นจึงทำให้หอยนางรมมีราคาสูง เมื่อเทียบกับหอยชนิดอื่น ที่คนไทยนิยมทาน สำหรับหอยนางรมที่นำมาบริโภคในปัจจุบันนี้ส่วนใหญ่แล้ว ได้มาจากการเพาะเลี้ยงด้วยวิธีทางธรรมชาติ โดยหอยจะเจริญเติบโตด้วยการกรองกินพืชน้ำขนาดเล็กซึ่งมีการแขวนลอยไว้ในแหล่งน้ำเค็ม แบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ ในประเทศไทยของเรามีหอยนางรมธรรมชาติแบ่งออกเป็นอยู่หลายชนิดด้วยกัน แต่ชนิดที่นิยมนำมารับประทานแบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ ได้แก่ หอยนางรมพันธุ์เล็กและหอยนางรมพันธุ์ใหญ่ ถ้าคุณผู้อ่านมีความสนใจในการเลี้ยงหอยนางรมต้องเริ่มจากการการเลือกพื้นที่ในการเลี้ยงหอยเสียก่อน การเลือกทำเลในการเลี้ยงหอยนางรม การเลือกทำเลที่เหมาะสม จัดเป็นหัวใจหลักที่มีความสำคัญอีกประการหนึ่งในการเลี้ยงหอยนางรม ซึ่งต้องมีการพิจารณาผ่านตามหลักเกณฑ์ ดังนี้ …

หอยมือเสือเป็นสัตว์น้ำในตระกลู ‘Tridacna’ ถือเป็นหอยที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในตระกูล นอกจากนี้ก็ยังมีอีกหลายสายพันธุ์ หอยมือเสือนั้นเป็นหนึ่งในสายพันธุ์หอยที่ใกล้สูญพันธุ์ที่สุด ตามบันทึกของที่เคยเขียนเอาไว้ในช่วงปี 1521 ระบุว่ามันเป็นหอยขนาดใหญ่ที่มีถิ่นกำเนิดในแนวปะการังน้ำตื้นของมหาสมุทรแปซิฟิกใต้และมหาสมุทรอินเดีย พวกมันมีน้ำหนักได้มากกว่า 200 กิโลกรัม (440 ปอนด์) วัดขนาดได้มากถึง 120 ซม. (47 นิ้ว) และมีอายุขัยเฉลี่ยตามธรรมชาติมากกว่า 100 ปี นอกจากนี้ยังพบได้นอกชายฝั่งของฟิลิปปินส์ และในทะเลจีนใต้ในแนวปะการังของซาบาห์ (มาเลเซียบอร์เนียว) เหตุผลที่หอยมือเสือใกล้สูญพันธุ์ ทุกวันนี้เราเริ่มเห็นจำนวนของพวกมันลดน้อยลงอย่างมาก เหตุผลหลักที่พวกมันใกล้สูญพันธุ์มีแนวโน้มมาจากน้ำมือของมนุษย์ โดยเฉพาะหอยมือเสือที่มีขนาดใหญ่ที่ถูกนำไปขายได้มูลค่ามหาศาล แถมในบางประเทศเอเชียอย่างเช่น ‘ญี่ปุ่น’ หอยยักษ์ชนิดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างมากในร้านอาหารทะเล ส่วนในตลาดมืดก็มักจะมีเปลือกของหอยยักษ์ที่ถูกนำไปขายเพื่อเป็นอุปกรณ์ตกแต่งบ้าน ในขณะที่บางกลุ่มยอมจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อซื้อเพียงบางส่วนของพวกมันทีเรียกว่า ‘กล้ามเนื้อยึดฝา’ ซึ่งคนจีนนิยมนำไปทำเป็นยาปลุกเซ็กส์ มีทีมวิจัยจากนานาประเทศได้ทำการค้นคว้าเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้ ทำให้พบว่ามันมีส่วนประกอบของกรดอะมิโนเข้มข้นซึ่งไปกระตุ้นให้ระดับฮอร์โมนเพศเพิ่มขึ้น กับปริมาณสังกะสีที่สูงของพวกมันก็ช่วยในการผลิตฮอร์โมนเพศชายอีกด้วย อาหารของหอยมือเสือ สาหร่ายถือเป็นอาหารหลักของหอยมือเสือ พืชเหล่านี้ประกอบด้วยสาหร่ายที่มีเซลล์เดียวซึ่งผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมที่หอยสามารถนำไปใช้เป็นสารอาหารได้ เป็นผลให้พวกมันสามารถเติบโตจนมีขนาดใหญ่ได้ แม้กระทั่งในน้ำที่มีปะการังน้อย หอยขนาดเล็กที่มีน้ำหนักประมาณ 10 มิลกรัมจะได้รับสารอาหารที่จำเป็นในการหายใจและการเจริญเติบโตมจากสาหร่าย 65% ในขณะที่หอยขนาดใหญ่ขึ้นมาที่มีขนาด 10 กรัม …