‘หอย’ เป็นสิ่งมีชีวิตอีกหนึ่งชนิดที่น่าสนใจ ถึงแม้ในประเทศไทยของเราอาจจะมีความคุ้นเคยกับหอยนานาชนิด บางชนิดกินได้ บางชนิดกินไม่ได้ โดยโลกของเรานี้ก็ยังมีหอยทากอีกมากมายหลายชนิดที่น่าสนใจ สำหรับวันนี้เราจะมาชักชวนคุณผู้อ่าน ได้เข้ามาเปิดความรู้ด้วยการนำเสนอเรื่องราวของหอยทากที่หายากจากทั่วโลกกันค่ะ Hippopus porcellanus จัดอยู่ในวงของ ‘หอยจีน’ เป็นหอยยักษ์ที่หายากมาก คาดว่าเป็นหอยจากโบราณที่ยังสามารถอาศัยอยู่ในปัจจุบัน สายพันธุ์หอยประเภทนี้ค่อนข้างหาได้ยาก แต่มนุษย์ก็รับรู้การมีอยู่ของมันมาอย่างยาวนานกว่า 20 ปีแล้ว สำหรับ Hippopus porcellanus เราไม่อาจพบหอยชนิดนี้ได้ในแนวปะการังตามธรรมชาติ แต่ถึงอย่างไรในความต้องการที่จะอนุรักษ์ไว้ ทำให้มนุษย์นำตัวอย่างมาเพื่อการเพาะพันธ์ มีชื่อเรียกย่อๆ ว่า Hippo Clam แต่ถึงอย่างไรจากความพยายามในการเลี้ยงหอยชนิดนี้จำนวนมาก ก็พบว่ามันสามารถเหลือรอดมาได้เพียง 1 ตัวเท่านั้น Devil Clam Devil Clam หอยปีศาจ ความเป็นมาของชื่อเป็นเพราะมันมีรูปร่างและสีสันที่ค่อนข้างน่ากลัว โดยเป็นหนึ่งในหอยขนาดยักษ์ที่เข้าใจยาก อีกทั้งยังมีการกระจายทางธรรมชาติที่จำกัด ส่วนใหญ่จะอาศัยอยู่ในน้ำลึก ซึ่งมีความแตกต่างจากสปีชีส์ส่วนใหญ่ของ Tridacna และ Hippopus ที่อาศัยอยู่ในน้ำค่อนข้างตื้น แต่ Devil Clam ถูกจำกัดการอาศัยอยู่ที่แหล่งน้ำลึก …

ถ้าพูดถึง ‘หอยทาก’ คุณสาวๆ อาจจะนึกถึงเมือกของหอยทาก ที่นำมาเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เสริมความงามต่างๆ หรือบางคนก็อาจจะคิดถึงเมนูหอยทาก หอยหอยทากย่างหรือหอยทากอบเนย ซึ่งเป็นอาหารในต่างประเทศ โดยในประเทศไทยของเราเองก็สามารถพบหอยทากได้ ในสถานที่ทั่วไป โดยเฉพาะในช่วงหน้าฝนแต่สำหรับวันนี้ เราจะมาชักชวนให้คุณอ่าน ได้ทำความรู้จักกับหอยทากประเภทหนึ่ง ซึ่งขนาดร่างกายของมันนั้นเรียกได้ว่าไม่ธรรมดา เพราะมีขนาดใหญ่โตขนาดใหญ่เท่ากับฝ่ามือมนุษย์เลยทีเดียว หอยทากยักษ์ สัตว์เลี้ยงขนาดฝ่ามือ Giant African Snail หรือ หอยทากยักษ์แอฟริกัน แน่นอนว่าเมื่อดูจากชื่อแล้วก็พอจะทราบว่า มีต้นกำเนิดมาจากแอฟริกา ทางด้านทางฝั่งตะวันออกด้วยความขนาดใหญ่โตอันสุดแปลกพิสดารของมัน จึงทำให้มีการขนส่งเข้ามาในประเทศไทยจำนวนมาก เพื่อเป็นสัตว์เลี้ยงสวยงามถูกใจนักเลี้ยงสัตว์แปลก โดยมีเอกลักษณ์ในเรื่องของร่างกายที่มีขนาดใหญ่โตอลังการและลวดลายบนเปลือก หอยทากสายพันธุ์นี้ถือเป็นปัจจัยสำคัญของปัญหาศัตรูพืชทั่วโลก ในต่างประเทศมันเป็นหอยทากสายพันธุ์ที่แพร่กระจายได้ง่ายที่สุด หอยทากชนิดนี้เจริญเติบโตในถิ่นที่อยู่หลายชนิด โดยเฉพาะในพื้นที่มีภูมิอากาศไม่รุนแรง มันกินอาหารแบบตะกละตะกลาม ส่งผลให้เกิดความเสียหายอย่างรุนแรงต่อพืชผลทางการเกษตรและพืชพื้นเมืองในต่างประเทศ Giant African Snail เป็นส่วนหนึ่งที่แพร่กระจายเชื้อโรคสู่มนุษย์ นอกจากนี้ Giant African Snail ยังเป็นหนึ่งใน 100 อันดับสายพันธุ์ที่รุกรานมนุษย์มากที่สุดในโลก อาหารของ Giant African Snail หอยทากยักษ์แอฟริกา …

เมื่อเราพูดถึงหอยแครงแล้ว หลายคนจะต้องนึกถึงน้ำจิ้มซีฟู๊ดตามมาแน่นอน มันไม่ใช่เพียงแค่อาหารอันโอชะของคนไทยเท่านั้น เพราะว่าหอยแครงยังถือเป็นสัตว์เศรษฐกิจของไทยที่กรมประมงสนับสนุนให้เพาะชาวบ้านชาวประมงเพาะเลี้ยงเพื่อเป็นการหารายได้และต่อยอด เนื่องจากไม่เพียงเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนแล้ว เปลือกหอยยังสามารถนำมาทำเป็นเครื่องประดับ หรือ นำไปบดเพื่อทำเป็นปูนธรรมชาติได้อีกด้วย เห็นแบบนี้แล้วหลายคนก็เริ่มจะคิดแล้วใช่ไหมว่าหอยตัวแค่นี้มีประโยชน์กับเราหลายอย่างเหลือเกิน ซึ่งวันนี้เราจะพาไปรู้จักกับชีวิตของพวกมันให้มากขึ้นกว่าเดิมกัน ชีววิทยาของหอยแครง หอยแครงเป็นหอยในกลุ่ม ‘Bivalvia’ หรือ ‘หอยกาบคู่’ เมื่อเข้าวัยเจริญพันธุ์จะมีขนาดประมาณ 2 เซนติมตร และอาจใหญ่ได้ถึง 9 เซนติเมตร แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีขนาดประมาณ 6 เซนติเมตร หอยแครงชอบอยู่อาศัยในแหล่งน้ำตื้นหรือโคลน ความลึกประมาณ 0 – 20 เมตร อุณภูมิโดยเฉลี่ยประมาณ 27 องศา มักพบได้มากตามจังหวัดชลบุรี สุราษฎร์ธานี และ ปัตตานี ส่วนใหญ่มักอยู่กันเป็นกลุ่มใหญ่ๆ ตามธรรมชาติ โดยพื้นฐานแล้วมันสามารถที่จะย่อยอาหารจำพวก แพลงก์ตอนพืช (เป็นสิ่งมีชีวิตที่ประกอบด้วยพืชและสัตว์ขนาดเล็ก) หรือ ไดอะตอม (สาหร่ายเซลล์เดียวที่พบได้ทั่วไปในแหล่งน้ำ) เปลือกหอยแครงมีความหนาและแข็งเป็นพิเศษ มีลักษณะเป็นรูปวงรี เชิงกรานค่อนข้างบางและเรียบ ระยะขอบภายในที่มีความแข็งแรงสอดคล้องกับซี่โครงภายนอก ด้านนอกของเปลือกหอยสีขาวภายใต้เชิงสีน้ำตาลอมเหลือง …

หอยหวานเป็นหนึ่งในหอยทากทะเลที่สำคัญที่สุดของประเทศไทย เนื่องจากเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย สามารถพบได้ตามร้านอาหารทะเลทั่วไป นิยมนำไปย่างหรือลวกจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด ด้วยเหตุนี้เองมันจึงกลายเป็นที่ต้องการอย่างมากในตลาด ทำให้มีการเพาะเลี้ยงอย่างกว้างขวางในอย่างมากในประเทศ หอยหวานที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า ‘Babylonia areolata’ อยู่ในกลุ่ม ‘Gastropoda’ พบได้มากทั่วบริเวณชายฝั่งในอ่าวไทย วิธีการทำประมงหอยหวานนั้นเพิ่งจะพัฒนาขึ้นมาได้ไม่นาน ซึ่งมีขั้นตอนคล้ายกับการจับปูทะเล การทำประมงหอยหวานเป็นอีกหนึ่งในรายได้หลักของการประมงขนาดเล็ก ในปัจจุบันนี้จำนวนประชากรของหอยหวานลดลงอย่างน่าตกใจ เนื่องจากความมักง่ายของการทำประมงของคนบางกลุ่ม ด้วยเหตุนี้เองทำให้ความต้องการเพิ่มขึ้นและราคาที่สูงขึ้น หอยหวานเป็นสัตว์ที่มีคุณสมบัติทางชีวภาพมากมาย จึงเป็นอีกทางเลือกที่จะเหมาะสำหรับการเพาะเลี้ยงเพื่อทำกำไร หลายคนมองว่ามันอาจจะกลายเป็นสัตว์เศรษฐกิจชนิดใหม่ ที่จะเพิ่มเข้ามาในอุตสาหกรรมการประมงในประเทศไทย คุณลักษณะเหล่านี้ทำให้พวกมันเหมาะกับการเพาะเลี้ยงได้แก่ มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว อัตราการรอดชีวิตสูง FCR ต่ำ มีการเลี้ยงดูและค่าใช้จ่ายที่น้อย ปัจจุบันนี้ธุรกิจหอยหวานยังคงอยู่ในช่วงต้นของการพัฒนาในประเทศไทย ซึ่งยังต้องใช้เวลาและความรู้ในการปรับตัวให้เข้าไปสู่ในระดับอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ หากทำได้จะเป็นการสร้างรายได้ให้ประเทศไม่น้อยเลยทีเดียว ชีวิตของหอยหวาน หอยหวานชอบอยู่ในน้ำลึกตั้งแต่ 10 – 20 เมตร สามารถพบได้ทั่วไปในแถบอินโดแปซิฟิกแปซิฟิก หรือแอตแลนติกตะวันตกเฉียงใต้ ขนาดปกติอยู่ที่ประมาณ 5 เซนติเมตร เมื่อโตเต็มวัยจะมีขนาดใหญ่ได้มากถึง 6.5 เซนติเมตร สมาชิกส่วนใหญ่จะมีการสืบพันธุ์แบบ ‘Gonochoric’ หรือการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ อาศัยการการปฏิสนธิภายนอกร่างกาย หอยหวาน …

ปัจจุบันประเทศไทยเรามีการคุ้มครองสัตว์ต่างๆ ที่คาดการณ์แล้วว่าหากปล่อยไว้โดยที่ไม่มีกฎห้ามใดๆ ถูกผู้คนนำไปทำการต่างๆ อาจทำให้สูญพันธุ์ได้ โดยสัตว์น้ำอย่าง “หอย” เองก็เป็นหนึ่งในสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ที่อยู่ในการคุ้มครองเช่นกัน และในวันนี้เราจะพาทุกๆ คนไปดูกันสิว่าหอยในประเทศไทยที่ใกล้สูญพันธุ์จนต้องอยู่ในการคุ้มครองที่ว่ามีชนิดไหนบ้าง เรื่องราวจะน่าสนใจขนาดไหนไปติดตามกันเลย “หอย” สัตว์ใกล้สูญพันธ์ที่อยู่ในการคุ้มครองของประเทศไทย ต้องบอกก่อนว่าสัตว์ป่าคุ้มครองนั้นจะเป็นสัตว์บางชนิดเท่านั้น จะถูกจัดให้อยู่ในบัญชีสัตว์สงวนและค้มครองประเภท 2 ตามพระราชบัญญัติสงวนและคุ้มครองสัตว์ป่า พ.ศ.2535 ห้ามมี ห้ามล่า ห้ามซื้อขาย (รวมถึงเปลือกด้วย) ใครฝ่าฝืนมีโทษจำคุกไม่เกิน 4 ปี ปรับไม่เกิด 40,000 บาท หรือทั้งจำทั้งปรับ ซึ่งหอยจัดอยู่ในกลุ่มสัตว์ที่ไม่มีกระดูกสันหลัง ถูกคุ้มครอง 2 ชนิดด้วยกัน หอยชนิดแรกที่ใกล้สูญพันธ์จนต้องอยู่ในการคุ้มครองของประเทศไทยนั่นได้แก่ “หอยมือเสือ” หรือ Giant clams (Tridacna spp.) หอยชนิดนี้อยู่ในกลุ่มหอยสองฝา ที่มีขนาดใหญ่มหึมา ใหญ่สุดเป็นพันธุ์ Tridacna gigas ความยาวอยู่ที่ 1.3 เมตร หนักถึง 500 กิโลกรัม …

ช่วงฝนตกพรำๆ ทีไรเรามักจะพบกับสัตว์ต่างๆ นอกจากงู ตะขาบแล้ว ก็คงเป็นเจ้าหอยทากตัวเล็กตัวน้อยนี่แหละ ออกมาคลานอย่างเชื่องช้าไปตามทาง เอานิ้วไปแตะทีก็หดกลับเข้าเปลือกไปไม่นานก็โผล่ออกมาคลานใหม่ ซึ่งที่เราเห็นหอยทากตัวเล็กตัวน้อยนั้นจริงๆ แล้วคุณรู้หรือไม่ว่าหอยทากมันมีตัวโตยักษ์ด้วยนะ พอได้เห็นแล้วคุณจะลืมภาพหอยทากตัวเล็กตัวน้อยไปได้เลยล่ะ ว่าแต่หอยทากที่ใหญ่ที่สุดอยู่ที่ไหนกันนะ? ถ้าอยากรู้วันนี้เรามีมาบอก หอยทากตัวโตสุดเชื่อง West African Snail สำหรับหอยทากตัวโตสุดเชื่อง West African Snail ตัวนี้เป็นสัตว์เลี้ยงของหนุ่มหล่อ อย่าง Adrian Kozakiewicz ผู้คลั่งไคล้หลงใหลในตัวหอยทาก และเป็นหนึ่งในทีมนักเพาะพันธุ์ในทวีปยุโรปรวมถึงศึกษาวิจัยแมลงนานาชนิดอีกนับไม่ถ้วน โดยเจ้าหอยทากตัวโตยักษ์เป็นหอยทากแอฟริการตะวันตก พันธุ์ archachatina marginata ปัจจุบันมีขนาดความยาว 20 เซนติเมตร อายุยาวนานกว่า 10 ปี พอลองเอามาวางไว้บนมือคือยาวเต็มฝ่ามือเผลอๆ เกินขึ้นไปถึงข้อมือแล้วด้วย เปลือกจะคล้ายคลึงกับหอยหวานที่มีขายตามร้านอาหารทะเล มีความหนานิดๆ สีน้ำตาลเข้ม ลายริ้วขาวปนน้ำตาลอ่อน ช่วงเกลียวจะสามารถสูงได้ถึง 10 – 12.5 เซนติเมตรเลยล่ะ แถมเจ้านี่ไม่กลัวคนด้วยนะ จะจับจะลูบยังไงก็ไม่หดกลับเข้าเปลือกของตัวเองเลยล่ะ เลี้ยงไปนานๆ …

ใครจะคิดว่าหอยทากที่เราเห็นในช่วงหน้าฝนจะกลายเป็นเมนูอาหารฝรั่งเศสยอดฮิตไปได้ เอาล่ะสิ..หลายคนคงจะเริ่มสงสัยขึ้นมาแล้วใช่หรือไม่ ว่าสัตว์อย่างหอยทากเนี่ยนะจะนำมาทำอาหารได้ เปลือกก็ดูเป็นเส้นๆ ริ้วๆ แถมมีเมือกอีกต่างหาก และสำหรับใครที่อยากรู้อยากใส่ใจว่าจะนำหอยทากมาทำเป็นเมนูอะไร อย่างไร ก็มาศึกษาได้ในบทความนี้เลย บอกเลยว่าเมนูหอยทากเหมาะมากสำหรับคนชอบอะไรที่แตกต่าง เปิดเมนูแปลก “หอยทากอบเนย” ใครที่ชอบอะไรที่แตกต่างหากมีโอกาสต้องมาลองสักหน่อยกับเมนูหอยทากอบเนยกระเทียม ซึ่งในฝรั่งเศสจะเรียกเมนูนี้ว่าเอสคาโก้อบเนย (จริงๆ แล้วก็เหมือนอาหารแปลกบ้านเราอย่างแมลงทอดนั่นแหละนะ) เมนูนี้ถูกนำไปเสิร์ฟในภัตตาคารหรูเชียวนะ โดยจะเป็นสตาร์ทเตอร์ หรืออาหารเรียกน้ำย่อยเหมือนโต๊ะจีนที่มีออร์เดิร์ฟนั่นเองนำมาให้เราได้ลิ้มลองก่อนกินอาหารจานหลัก แต่เดิมเมนูหอยทากอบเนยเป็นอาหารพื้นเมืองของ 2 แคว้นในฝรั่งเศส อย่าง แคว้นฌ็องปาญ และแคว้นบูร์กอญ ปัจจุบันเมนูหอยทากอบเนยขึ้นชื่อว่าอร่อยเวอร์วังดังกระฉ่อนไปทั่วโลกจะเป็นร้าน L’Escargot Montorgueil อยู่ในปารีส เขต 1 ที่หน้าร้านจะมีรูปหอยทากตัวยักษ์ตั้งตระหง่าน แต่ถึงกระนั้นร้านอาหารต่างๆ ที่เป็นแหล่งสำคัญในการท่องเที่ยวต่างๆ ก็มีเมนูนี้ให้บริการเช่นกัน ทั้งนี้ ยังมีหอยทากอบเนยแบบสำเร็จรูป คือ แช่แข็งไว้ในห้างสรรพสินค้าทั่วไปให้เราซื้อกลับไปอบทำกินเองได้ด้วยนะ สำหรับหอยทากที่ถูกนำมาทำเมนูนี้จะเป็นพันธุ์จากแคว้นบูร์กอญ ได้แก่ เอสคาโก้ เดอ บูร์กอญ (Escargots de Bourgogne) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Helix pomatia …

หอยทะเลน้ำเค็มนอกจากจะให้ความอิ่ม อร่อยแล้ว หอยน้ำเค็มเหล่านี้ยังเต็มไปด้วยสารอาหารมากมายที่ตัวหอยซึมซับมาจากทะเล ทำให้หอยเหล่านี้ยังเป็นแหล่งสารอาหารสำคัญอีกส่วนหนึ่งด้วย หอยเป๋าฮื้อเป็นหอยขึ้นชื่อหนึ่งของไทย มีคนหันมากินหอยชนิดนี้กันมาก หอยเป๋าฮื้อกินแล้วดีอย่างไร ทำไมคนถึงหันมากินกัน

ทรัพย์ในดิน สินในน้ำ แม้จะเป็นวลีเก่าแก่ที่ได้ยินมานานมาก แต่ไทยเราก็ยังเป็นแบบนี้ด้วย ความหลากหลายทางชีวภาพทำให้ไทยเราเป็นเหมือนกับแหล่งวัตถุดิบชั้นดีที่ใครมาต้องได้กินอิ่มท้องกลับไปทุกคน ในทะเลไทยนอกจากปลาหลากหลายชนิดแล้ว หอย ก็เป็นสัตว์อีกชนิดหนึ่งที่มีปริมาณเยอะมากแถมยังได้คุณค่า

‘หอยหลอด’ เป็นหอยที่มีรสสัมผัสเหนียว นุ่ม มีรสชาติเฉพาะตัว ที่หลายๆคนติดใจ และยกให้เป็นเมนูอาหารจานโปรด โดยหอยชนิดนี้ ได้ฝังตัวอยู่ในดินโคลนปนทรายตามปากแม่น้ำ ซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด โดยเมนูจากหอยหลอดก็มีมากมายให้คุณเลือกชิม